El régimen cetogénico es una estrategia alimentaria que ha alcanzado fama en los últimos años gracias a su capacidad para modificar los procesos metabólicos y promover la pérdida de peso, además de fortalecer diversos aspectos de la salud. Este modelo se basa en una predominancia lipídica, una dosis razonable de proteínas y una disminución notable de hidratos de carbono, lo que obliga al cuerpo a modificar su combustible primario. Originalmente desarrollada para el intervención nutricional para epilepsia infantil, la dieta cetogénica ha avanzado hasta convertirse en un recurso para quienes pretenden controlar el peso, mantener el azúcar en sangre estable y mejorar el desempeño cognitivo y corporal.
Al restringir los carbohidratos, el organismo se ve forzado a utilizar las fuentes lipídicas como motor, proceso que se traduce en la producción de cuerpos cetónicos. Esta respuesta del metabolismo no solo contribuye a la eliminación de lípidos, sino que también puede influir positivamente en la función cognitiva y la respuesta inflamatoria. La aceptación de este régimen ha estimulado el desarrollo de numerosas recetas y planes alimenticios, que permiten a las personas adoptar este estilo de vida en su rutina de manera flexible y sabrosa.
La base científica de la dieta cetogénica se basa en la estado de cetosis, en el que el cuerpo altera su motor energético. Al limitar severamente los carbohidratos, las reservas de glucosa se reducen y el organismo recurre a la oxidación de ácidos grasos. El hígado juega un papel central, ya que transforma las grasas en cuerpos cetónicos, que son utilizados por el cerebro y otros órganos para obtener energía. Durante este proceso se produce un impacto metabólico importante, que conlleva una optimización en el uso dieta keto de las reservas lipídicas.
Este ajuste fisiológico puede provocar, en las primeras etapas, síntomas leves que algunas personas describen como sensación de fatiga o molestias similares a una gripe cetogénica. Con el paso de los días, a medida que el organismo se adapta, dichos síntomas se atenúan y se percibe una gran mejoría en la energía y la claridad mental. La capacidad del cuerpo para alterar su fuente energética y sacar provecho de los lípidos es uno de los pilares que sustentan el eficacia de la dieta cetogénica.